ホワイトアスパラさんの不遇っぷりをまとめてみた栄養価は僅かなビタミンCのみ・・・

白いアスパラガスって食べたことありますか？

個人的にはなんというか触感があまり好きではありません。

普通のグリーンアスパラよりも少しお高いですしわざわざホワイトアスパラを手に取る人は少ないと思われます。

そんなホワイトアスパラさんをなんとかPRしようとホワイトアスパラさんについてまとめてみました。

栽培方法

知っている人は知っていると思いますが、ホワイトアスパラは普通のグリーンアスパラと品種的には同じです。

一見すると、少し丸みを帯びていて品種が違うかと思われがちですが同じなんですね。

なぜ、白くなくかというと栽培方法に違いがありました。

ホワイトアスパラは土の中に埋めた状態で栽培しています、

この為、太陽の光を浴びる事ができないホワイトアスパラは葉緑素を作る事ができずに白くなるといった感じです。

一般的なグリーンアスパラと違いホワイトアスパラはあまり店頭で見かけませんね。

わざわざ土に埋めて栽培する為、正直な話めんどくさいのです。

また、ホワイトアスパラは傷つきやすく取扱いも難しいため農家の人に嫌われやすい傾向にあるようです。

その為、数が少なく、それと同時に相場も上がるというわけですね。

ここでは一般的なグリーンアスパラとの栄養価の違いをまとめています。

アスパラに含まれる栄養は以下。

ビタミンA・B1・B2・C・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維

グリーンもホワイトも上記の栄養素が含まれていますが、ホワイトアスパラはグリーンアスパラの約半分の栄養価と言われています。

中には「わずかなビタミンCしか栄養が無い」と言う人もいますね。

理由としてはやはり、太陽の光を浴びていない事が大きいでしょう。

ホワイトアスパラの缶詰は良く見かけますが、残念ながら缶詰の栄養価はビタミンCがわずかに入っている程度との事です。

アスパラガスから発見されたと言われる「アスパラギン酸」ですが、ホワイトアスパラにも含まれているのかまでは分かりませんでした

手間暇かけてわざわざ栄養価の低いホワイトアスパラを育てる意味はレストランなどで重宝されるからという事もあるでしょう。

卓球で快進撃を続けている「加藤美宇」選手は大会前にレストランで食べたホワイトアスパラが印象的だったと語っていますね。

栄養価はさておき、目で楽しむ食材と言った感じでしょうか。

あ、ホワイトアスパラにはポリフェノールが多く含まれているという説もあるようですね。